Panyimpenan panganan laut adhem

Panyimpenan adhem panganan laut utamane digunakake kanggo nyimpen produk akuatik, panganan laut, lan liya-liyane.

Kisaran suhu ing macem-macem jinis panyimpenan panganan laut ora padha, nanging umume antarane -30 lan -5°C.

Klasifikasi panyimpenan adhem panganan laut:

1. Panyimpenan adhem panganan laut

Suhu panyimpenan adhem panganan laut beda-beda miturut wektu panyimpenan:

① Panyimpenan adhem kanthi kisaran desain suhu -5 ~ -12 ℃ utamane digunakake kanggo omzet sementara lan perdagangan panganan laut seger.

Wektu panyimpenan umume yaiku 1-2 dina. Yen panganan laut ora dikirim sajrone siklus 1-2 dina, panganan laut kasebut kudu dilebokake ing mesin pembeku cepet supaya bisa dibekukan kanthi cepet.

② Kulkas freezer kanthi kisaran suhu -15 ~ -20°C utamane digunakake kanggo panyimpenan jangka panjang panganan laut beku saka freezer cepet. Periode panyimpenan umume yaiku 1-180 dina.

③ Panyimpenan adhem kanthi rong suhu ing ndhuwur luwih umum digunakake lan umum ing urip kita. Liyane yaiku panyimpenan adhem panganan laut kanthi kisaran desain suhu -60 ~ -45 ℃. Suhu iki bisa digunakake kanggo nyimpen tuna.

Banyu ing sel daging tuna wiwit beku dadi kristal ing suhu -1,5°C, lan banyu ing sel daging iwak beku dadi kristal nalika suhu tekan -60°C.

Nalika tuna wiwit beku ing suhu -1,5°C ~ 5,5°C, awak sèl iwak dadi luwih kristalin, sing ngrusak membran sèl. Nalika awak iwak dicairke, banyu gampang ilang lan rasa unik tuna ilang, sing nyuda ajiné.

Kanggo njamin kualitas tuna, pembekuan cepet bisa digunakake ing panyimpenan adhem pembekuan cepet kanggo nyepetake wektu "zona pembentukan kristal es sing luwih gedhe -1,5℃ ~ 5,5℃" lan nambah kecepatan pembekuan, sing uga minangka tugas sing luwih penting ing pembekuan tuna.

2. Panyimpenan adhem beku cepet panganan laut

Panyimpenan adhem panganan laut sing cepet dibekukan utamane kanggo pembekuan iwak seger jangka pendek supaya tetep seger supaya bisa didol kanthi rega apik.

Wektu pembekuan cepet umume yaiku 5-8 jam, lan kisaran suhu yaiku -25 ~ -30℃. Bekukan kanthi cepet lan pindhah menyang panyimpenan adhem panganan laut -15 ~ -20℃ kanggo panyimpenan seger.