Umumé, ana rong cara kanggo njaga:
1. Cara fisik utamane kalebu: panyimpenan suhu rendah, panyimpenan atmosfer sing dikontrol, panyimpenan dekompresi, panyimpenan radiasi elektromagnetik, lan liya-liyane. Antarane, teknologi panyimpenan seger sing luwih maju utamane kalebu panyimpenan suhu rendah lan kelembapan tinggi sing kritis, panyimpenan atmosfer modifikasi terstruktur banyu antar sel, panyimpenan AC sing dimodulasi ozon, lan liya-liyane. Sanajan teknologi panyimpenan seger iki digunakake sacara wiyar, mbutuhake peralatan khusus, operasi sing rumit, biaya dhuwur, lan akeh kangelan nalika nggunakake.
2. Cara kimia utamane nggunakake bahan pengawet kanggo njaga kesegaran. Pengawet sing umum kalebu: cat, bahan perawatan etilen (penyerap), pengawet antiseptik bakterisida, lan liya-liyane. Yen digunakake kanggo njaga kesegaran ing omah, disaranake nggunakake pengawet kimia sing luwih sithik. Umumé, cara fisik digunakake, kayata panyimpenan suhu rendah (kulkas), ruang bawah tanah, penyegelan knalpot utawa dilebokake ing banyu (suhu rendah lan kelembapan dhuwur), lan asring mbutuhake bantuan panyimpenan adhem kanggo njaga kesegaran.
Ing babagan subdivisi, ana sepuluh metode tartamtu (ing umume kasus, partisipasi panyimpenan adhem sing seger dibutuhake):
1. Pengawetan film anyar:
Iki minangka film kemasan plastik higroskopis lan tahan lama sing digawe dening Jepang. Iki kasusun saka rong film nilon transparan kanthi permeabilitas banyu sing kuwat, lan pasta alami lan tekanan osmotik sing dhuwur dipasang ing antarane film kasebut. Sirup gula pasir berkualitas tinggi bisa nyerep banyu sing metu saka permukaan sayuran, woh-wohan, lan daging kanthi alon-alon, supaya tetep seger.
2. Pengawetan gelombang mikro
Iki minangka cara panyimpenan seger kanggo disinfeksi woh-wohan, sayuran, lan iwak kanthi suhu rendah dening perusahaan ing Walanda. Iki nggunakake gelombang mikro kanggo manasi nganti 72°C sajrone wektu sing cendhak (120 detik), banjur dilebokake ing pasar kanthi suhu 0-4°C, lan bisa disimpen nganti 42-45 dina tanpa rusak. Iki cocok kanggo nyedhiyakake "sayuran lan woh-wohan musiman" ing musim sepi, lan disenengi wong-wong.
3. Pengawet sayuran lan woh-wohan sing bisa dipangan:
Iki minangka pengawet sayuran lan woh-wohan sing bisa dipangan sing dikembangake dening asosiasi panganan Inggris. Iki minangka "emulsi transparan" sing diformulasikake nganggo sukrosa, pati, asam lemak, lan poliester. Iki bisa disemprot, disikat, lan dicelupake ing semangka, tomat, mrica, terong, timun, apel, lan liya-liyane. Periode kesegaran gedhang lan permukaan liyane bisa nganti 200 dina utawa luwih. Iki amarga pengawet iki mbentuk "lapisan penyegel" ing permukaan woh-wohan lan sayuran, sing nyegah oksigen mlebu ing njero woh-wohan lan sayuran, saengga bisa nggayuh tujuan kanggo ngluwihi proses mateng woh-wohan lan sayuran lan nambah efek pengawetan.
4. Karton sing bisa disimpen seger
Iki minangka jinis karton anyar sing dikembangake dening Asosiasi Sistem Distribusi Pangan Jepang. Para peneliti nggunakake "Ristobalite" (jinis silikat) minangka aditif ing pulp. Amarga bubuk watu jinis iki nduweni efek adsorpsi sing apik ing macem-macem gas, lan bobot sayuran lan woh-wohan seger ora bakal suda, mula para pedagang seneng nggunakake, lan unik kanggo panyimpenan lan transportasi jarak jauh.
5. Cara pengawetan campuran hidrokarbon:
Iki minangka "pengawet alami sing bisa dipangan" sing dikembangake dening Perusahaan Bioteknologi Sempei Inggris sing bisa nggandakake umur simpan tomat, mrico, pir, anggur, lan woh-wohan lan sayuran liyane. Iki nggunakake campuran hidrokarbon sing kompleks. Nalika digunakake, dilarutake ing banyu kanggo mbentuk kahanan larutan, banjur sayuran lan woh-wohan sing bakal disimpen seger direndhem ing larutan kasebut, supaya permukaan sayuran lan woh-wohan dilapisi rata karo lapisan agen cair. Iki bakal nyuda jumlah oksigen sing diserep, saengga meh kabeh karbon dioksida sing diasilake dening woh-wohan lan sayuran bakal dibuwang. Mulane, efek pengawet lan suhu sing kurang saka panyimpenan adhem sing seger persis kaya "anestesi" sing ditrapake ing woh-wohan lan sayuran, saengga dadi ora aktif.
6. Kantong keramik kanggo nyimpen barang seger:
Iki minangka kantong panyimpenan seger sayuran lan woh-wohan kanthi efek inframerah adoh sing dikembangake dening perusahaan Jepang. Kantong iki utamane dilapisi lapisan bahan keramik sing tipis banget ing sisih njero kantong, lan sinar inframerah sing dirilis dening keramik bisa ngasilake kelembapan ing woh-wohan lan sayuran. Gerakan "resonansi" sing kuwat ningkatake pengawetan woh-wohan lan sayuran.
7. Cara Pengawetan Teknologi Elektronik:
Iki ditindakake kanthi nggunakake ion oksigen negatif lan ozon sing diasilake dening medan elektrostatik negatif voltase dhuwur. Ion oksigen negatif bisa ngpasivasi enzim metabolisme woh-wohan lan sayuran, saengga nyuda intensitas respirasi woh-wohan lan sayuran lan nglemahake produksi etilen minangka agen pematangan woh. Ozon minangka oksidan sing kuwat lan disinfektan lan bakterisida sing apik, sing ora mung bisa mateni lan ngilangi mikroorganisme lan racun sing disekresi ing woh-wohan lan sayuran, nanging uga nyegah lan nundha hidrolisis bahan organik ing woh-wohan lan sayuran, saengga ndawakake wektu panyimpenan woh-wohan lan sayuran.
8. Cara pengawetan dekompresi:
Iki minangka cara anyar kanggo nyimpen woh-wohan lan sayuran, sing nduweni efek panyimpenan seger sing apik, lan nduweni kaluwihan manajemen sing trep, operasi sing gampang, lan biaya sing murah. Sawetara negara kayata Inggris, Amerika Serikat, Jerman, lan Prancis wis ngembangake wadhah tekanan rendah kanthi spesifikasi standar. , wis digunakake sacara wiyar ing transportasi woh-wohan lan sayuran jarak jauh.
9. Pengawetan tekanan:
Iki kasil dikembangake dening Institut Ilmu Pangan Universitas Kyoto ing Jepang. Iki nggunakake tekanan kanggo nggawe panganan. Sayuran bisa disimpen seger luwih suwe lan luwih seger sawise disterilisasi. Nanging, asam ora bisa kerja ing tekanan, mula paling apik dipangan ing kahanan paling apik, cocog kanggo ngawetake acar lan woh-wohan.
10. Cara pengawetan mikroba:
Etilena nduweni efek kanggo ningkatake penuaan lan pematangan woh-wohan lan sayuran, mula supaya woh-wohan lan sayuran tetep seger, etilena kudu diilangi. Sawise penyaringan lan riset, para ilmuwan wis ngisolasi "galur NH-9" sing bisa ngasilake zat "penghilang etilena NH-T" sing mbusak etilena, sing bisa nyegah coklat, ngendhokke, lan ilang gandum sajrone panyimpenan anggur. Tomat lan mrica bisa nyegah ilang banyu, owah warna lan pelunakan, lan nduweni efek njaga kesegaran sing jelas.
Wektu kiriman: 26 Nov-2022