Evaporator panyimpenan kadhemen minangka penukar panas sing ngidini refrigeran cair suhu rendah ngganti energi panas karo medium sing mbutuhake pendinginan.

Evaporator dumadi saka siji utawa sawetara set gulungan: nalika refrigeran cair suhu rendah mlebu ing koil evaporator kanggo mili. Sawise tembok tabung narik panas medium (udhara utawa banyu) ing saubengé gulungan, cairan sing paling nggodhok dadi gas (menguap), saéngga suhu medium ing sakubengé kumparan suda utawa tetep ing suhu sing kurang tartamtu, saéngga bisa nggayuh tujuan pendinginan. Amarga iki, coil evaporator kudu diselehake ing medium spasi sing mbutuhake cooling. Evaporator saka panyimpenan kadhemen diselehake ing kulkas lan mesin pembeku; evaporator saka AC kamar diselehake ing njero tembok kamar AC. Lan minangka pendingin udara, koil evaporator saka chiller banyu sing ngasilake banyu sing kurang (disebut banyu adhem ing teknik) dilebokake ing kothak cangkang ing ngendi banyu panganan adhem ditanam.